グラン・クリュ モンターニュ ベレッシュ 48 750ml (ヴェルズネイ) ’10/’11 モワ・ド・カーヴ-スパークリングワイン・シャンパン

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■ ラファエル&ヴァンサン・ベレッシュ <クリュ・セレクショネ> ■
シャンパーニュの生産者蔵元にて眠る澱抜き前の格付け一級村、特級村のヴィンテージ・シャンパーニュを探し求め試飲を重ねて選び抜いたコレクション。その土地と収穫年の個性が明確に表現されているかが選定の基準となる。エレヴァージュ、デゴルジュマンとドザージュはベレッシュ自ら行う。全てエキストラ・ブリュット。

特級ヴェルズネイ村産のピノ・ノワール70%(2011年)、シャルドネ30%(2010年)。瓶詰めは2012年5月。ドザージュ3g/L。デゴルジュマン2017年1月。

2018年7月21日に、東麻布のレストランローブにて行われたウメムラワイン会にて、スタートのシャンパーニュとしてお出ししたベレッシュのモンターニュ48 モワ・ド・カーヴ。
このシャンパニュは特級ヴェルズネイ村2011年産のピノ・ノワール70%に2010年産のシャルドネが30%も入っている、ヴェルズネイとしては、シャルドネの比率が比較的高い、非常に珍しいシャンパーニュです。
キメ細やかな、繊細な泡立ちが素晴らしく、味わいはピノノワールのボリューム感よりも、どちらかというと、シャルドネのフレッシュさが印象的です。ただそこはヴェルズネイのブドウを使用しているだけのことあり、次第にピノ・ノワールの深くコクのある味わいが徐々に顔を表します。ドサージュを極力抑えたエクストラ・ブリュットでありながら、ここまでに深い味わい・芳醇な香りが出せるのは、ベレッシュならでは。このバランスの良さはなんとも言えません。

参加したお客様皆様だけでなく、ワイン会後、お疲れ様会と称し、ローブの石田博ソムリエと乾杯した際、『レストランのリストに常時入れておきたいくらいの、完璧なシャンパーニュだね。美味しいね!』と大絶賛でした。2018.07.24

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